גודל טקסט:
ניגודיות צבעים:
הקראה קולית:

מאכלי ננה – אוכל כורדי

אוכל
1465124269.54413.jpg
1465124271.15379.jpg
1465124271.54148.JPG
1465124581.47074.JPG
1.jpg

מאכלי נ"נה״ דליקטס מהמטבח של רחל  - אוכל כורדי

סבתא רחל מקפידה על שימוש מועט בתבלינים ושימוש מושכל בלימונים, סומק וסירופ רימונים מעשה ידיה. מטבחה מתאפיין בבישול ארוך-איטי. בארוחה המוגשת כארוחה מלאה ולפניכם חלק ממרכיביה- קובה ייחודי במרק צח, עוף ברוטב רימונים בטעם מתקתק עגבניות ובמיה. קובה תפוחי אדמה ממולא בחזה עוף בצל וצימוקים, ממולאים, תוספות שונות ותה כורדי ותמרים.

ליאון שריגים, כשר ,שישי 10.00-14.00 ,052-2407232

חדש, אוכל כורדי משובח ,לימי כיף, בר מצווה, ימי הולדת, אירוח בטבע ובבית.

תפריט כורדי אותנטי

יפראח מבחר ירקות ממולאים באורז, עגבניות ועשבי תיבול עלי מנגולד, בצל, כרוב, קישואים, עגבניות, חצילים

עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול

קובה תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה  ממולא בחזה עוף, צימוקים, ובצל מטוגן

מרקים

מרק כובה כדורי סולת ממלאים בבשר בקר או עוף בטעם חמצמץ מבושל בירקות העונה עלי מנגולד, בטטה, גזר, ועוד

מרק כובה צח  

עשויה בחיטה גרוסה ממולאת בבשר בקר או עוף בבישול גרגרי חומוס שלמים

מנות עיקריות

קלייה צלי בקר מבושל איטי ברוטב רימונים

קציצות בשר ברוטב עגבניות טריות

עוף בבישול איטי  ברוטב מתקתק פיקנטי, בטיבול מיוחד

תוספות

סוואר חיטה גרוסה מושחמת בתוספת בצל מטוגן

אורז עם קרדי צמח נדיר הגדל ביער בחודשי החורף  בלבד

אורז לבן

מגדרה

דלעת וחציל מבושלים ברוטב חמוץ מתוק

סלטים

סוגים בהתאם לירקות העונה

סלט ירקות ערבי  +סלט גזר

2 סוגי חמוצים ביתיים

לימונדה

עוגיות תמרים

תה כורדי

לחם כורדי

 אוכל בשרי, צמחוני, ארוחת בוקר ישראלית, ארוחת בוקר כורדית.

ניתן  להזמין קייטרינג לאירועים ושמחות (בר מצווה, בת מצווה, ימי הולדת)

 סלסילות פיקניק עד המקום כולל הובלה.   

כל השבוע וימי שישי 10.00-15.00
בתאום מראש בלבד

רחל אהרון

עלתה מכורדיסטאן בשנות ה-50. התיישבה בעגור ובשנות ה-70, בעקבות עבודת בעלה עברו היא ומשפחתה לשריגים ליאון. רחל עסקה בגידול ילדיה ברוב שנות חייה והקדישה את זמנה לטיפוח המשפחה. לאחר מות בעלה ובעידוד ילדיה החלה לבשל לבני משפחתה המורחבת. בתה שעבדה באותה עת בירושלים הציעה את האוכל למקום עבודתה. התגובות היו חמות ונלהבות והגיעו בקשות רבות להזמנות של האוכל. רחל היא אישה מרתקת, כשכל חבריה ומכריה יצאו לפנסיה, היא מוצאת את עצמה נענית להזמנות של אנשים ששמעו על מטעמיה. מעולם לא חשבה שהאוכל והבישול היומיומי יהפוך לעסק מצליח. זה עבר מפה לאוזן, בנותיה שמחו מאוד שאימן עובדת ומתעצמת בזכות עצמה והחלו לתת לה כתף בהזמנות ובארגון העסק המתפתח. רחל יצאה למשלחת לדרום אפריקה במסגרת מטה יהודה ושותפות 2000 חזרה משם מוארת ומועצמת וכמו שהיא אומרת "בחיים אנשים בדרום אפריקה לא טעמו אוכל שכזה". סוד הקסם של רחל הוא בבישול האיטי והייחודיות שלו הוא השימוש המועט בתבלינים. הטעם המיוחד של התבשילים מתקבל מלימונים,סוּמָק ומיץ רימונים.רחל מבשלת את כל סוגי הקוּבֶה האפשריים: קובה אורז, סולת, תפוחי אדמה, גרישה ועוד. רחל מבקשת להדגיש שאת מילוי הקובה קוצצת ביד כמו פעם ונצמדת למקור. את הקובה מבשלים במבחר רב של טעמים: סלק, במיה, דלעת, דלורית, מרק צח ועוד.

תפריט מיוחד:

בארוחה המוגשת כארוחה מלאה ולפניכם חלק ממרכיביה -

קובה ייחודי במרק צח, עוף ברוטב רימונים בטעם מתקתק עגבניות ובמיה.

קובה תפוחי אדמה ממולא בחזה עוף בצל וצימוקים, ממולאים, תוספות שונות

ותה כורדי ותמרים.

פרטים שחשוב לדעת:

× האוכל כשר – תעודת כשרות של המועצה המקומית.

× בקיץ האירוח מתקיים בגינה או בטבע (עד 100 איש )

× בחודשים הקרים ניתן לארח עד 50 איש בבית.

× ניתן להזמין אוכל לכל מקום , אתר ואירוע.

× האוכל מוגש במספר צורות(סלסלאות פיקניק , כלים חד פעמיים וכלים חגיגיים).

×בזמן הארוחה /לפנייה ניתן לשמוע פרטים על מנהגי העדה הכורדית, תצוגת תפירה אותנטית כורדית ומוסיקה מתאימה להשלמת האווירה ללא תוספת תשלום.

×מספר סוגי תפריטים (צמחוני, בשרי, משולב) על פיהם נקבע המחיר.

המחיר הוגן.

×יחולק במקום מתכון כורדי אותנטי.

ארוחת בוקר כורדית-צמחונית

חביתת עלי מנגולד/חביתת ירק

הלקאה (שקשוקה) כורדית עם בצל ירוק

סלט ירקות עם נענע

בסוגי גבינות רכות תוצרת הבית

דו גרמה (מרק יוגורט),בצל ירוק ,ומלפפון

מסטאי (משקה מלבן ויגורט)

שלקנה (בלנצס) כורדי

זלוביה מאפה מטוגן מוגש עם ריבה או דבש

טחינה+סילן+שקדים

חורמה-חביתת תמרים

לחם כורדי ישראלי

*אפשרות לשתי ממותקים מתוך המבחר

בוקר של טבע ארוחת בוקר ואירוח בטבע (ניתן להכין סלסילות פיקניק.)

סלט ירקות – חסה ,מלפפון,עגבנייה ,בצל ירוק,עלי נענע.

פלטת גבינות- גבינת בטעם שמיר,גבינה לבנה,גבינה בולגרית.

סלט טונה- מלפפון חמוץ,בצל ירוק, וביצה קשה.

שקשוקה חמימה וטעימה.

מיץ תפוזים או אשכוליות.

ריבה+חמאה ועוגיות שמרים .

לחם ומאפים.

קפה שחור/תה-צמחים (נענע,גירניום,לואיזה,מנטה.)

מים מינרלים

תפריט כורדי אותנטי

יפראח

מבחר ירקות ממולאים באורז,עגבניות ועשבי תיבול עלי מנגולד,בצל,כרוב,קישואים,עגבניות, חצילים, עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול.

קובה תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה ממולא בחזה עוף,צימוקים,ובצל מטוגן.

מרקים

מרק כובה כדורי סולת ממלאים בבשר בקר או עוף בטעם חמצמץ מבושל בירקות העונה עלי מנגולד,בטטה,גזר,ועוד

מרק כובה צח

חיטה גרוסה ממולאת בבשר בקר או עוף בבישול גרגרי חומוס שלמים

מנות עיקריות

קלייה צלי בקר מבושל איטי ברוטב רימונים

קציצות בשר ברוטב עגבניות טריות

עוף בצליה בתנור ברוטב מתקתק פיקנטי,בטיבול מיוחד

תוספות

סוואר חיטה גרוסה מושחמת בתוספת בצל מטוגן

אורז עם קרדי צמח נדיר הגדל ביער בחודשי החורף בלבד

אורז לבן

מגדרה

דלעת וחציל מבושלים ברוטב חמוץ מתוק

סלטים

סלטים 3 סוגים בהתאם לירקות העונה

סלט ירקות ערבי

2 סוגי חמוצים ביתיים

לימונדה

עוגיות תמרים

תה כורדי

לחם כורדי

ניתן להזמין קייטרינג לאירועים ושמחות (בר מצווה, בת מצווה, ימי הולדת)

סלסילות פיקניק עד המקום כולל הובלה.

מתכון להכנת מרק קובה צח

החומרים להכנת הבצק: 1 ק"ג גרישה, 2 כוסות סולת, 200 גרם חזה עוף טחון.

יש ללוש את כל החומרים יחד ולהוסיף מים לפי הצורך לקבלת עיסה.

החומרים להכנת המילוי בקובה: 1 ק"ג בשר בקר, 1 ק"ג בצל, קורט פלפל שחור, קורט בהרט.

אופן הכנת המילוי: יש להרתיח את הבשר עד שיתרכך, לאחר הבישול לחתוך את הבשר לקוביות קטנות ועדינות ולהניח בצד. לקצוץ את הבצל ולטגן עד להזהבתו. להוסיף את הבצל לבשר החתוך ולזרות את הפלפל והבהרט.

לקוחים את הבצק שהכנו, קורצים ממנו עיגולים, משטיחים את העיגול, שמים בו את הבשר של המילוי ויוצרים ממנו עיגול ומשטחים אותו (מעין פיתה קטנה).

אופן הכנת המרק: לוקחים ליטר וחצי מים, מוסיפים אבקת מרק עוף, מעט כורכום, קורט בהרט, קורט מלח ומביאים לרתיחה. כשהכול רותח מוסיפים את הקובה שהכנו. משך הבישול כ-20 דקות.

חדש, אוכל כורדי משובח ,לימי כיף,בר מצווה,ימי הולדת,אירוח בטבע ובבית .

 

 

 

















































































































































































































































 












 

 

 

 

עוד באיזור

משפחת אהרון – אוכל כורדי

אוכל כורדי, פרסי, תימני, תורכי, 0.0 ק"מ

הורסיו גוטמן – צלם - שריגים

אומני האלה, 0.1 ק"מ

גילגולים- התכשיטים הרכים של הגר

אמנים, 0.1 ק"מ

Chair-ish עיצוב ושיפוץ רהיטים

אמנים, 0.1 ק"מ

עינת ושטפן קדמי – אמנות בנעליים

אומני האלה, 0.1 ק"מ

מרכז חיים אורגניים - הילה אפללו

טיפולים, בריאות וספא, 0.2 ק"מ

משה פרנק

מורי דרך, 0.2 ק"מ

מבשלת שריגים

מבשלות בירה, 0.2 ק"מ

המרכז לצילום ואמנות אקולוגית בשריגים

אטרקציות, 0.2 ק"מ

תלמה שולץ - שריגים

אומני האלה, 0.2 ק"מ