במהלך לימודי הווטרינריה בבולוניה איטליה, החל ד"ר עמוס ברזילי לרקום חלום על חווה חקלאית.באיטליה נחשף לתעשייה ביתית של ייצור יין ולמסורת חקלאית ותרבות בה כל אחד מייצר ומשווק את תוצרתו.בשובו לארץ קנה משק במושב גבעת ישעיהו בחבל עדולם, נטע כרמי יין וזיתים, תחת ידיו הפך מבנה האבן להעתקמרשים של חווה איטלקית עתיקה ובה היקב ומסעדה המשקיפה אל נוף כרמי הענבים.היקב נוסד בשנת 1992
היקב מייצר 7000 בקבוקים של יין לבן יבש וחצי יבש
