יקב קסטל

יקב קסטל הינו יקב משפחתי השוכן בהרי יהודה המקדמים את פני העולים לירושלים. ההיסטוריה, כמו גם הגתות העתיקות החצובות באבני האזור, מלמדות כי כבר בעבר הרחוק הייתה כאן דרך יין מקראית.

הייתה זו האינטואיציה שהובילה אותנו לטעת בשנת 1988 את חלקת הכרם הראשונה ובכך להפוך לחלוצי האזור המחדשים את המסורת העתיקה. בשנת 1992 נבצרו הענבים לשש מאות בקבוקי היין הראשונים.

מאז ועד היום, העיקרון המרכזי המלווה כל שלב ושלב ביצירתנו הוא איכות נטולת פשרות. על כך מעידים מיטב מבקרי היינות בעולם. הכרמים נטועים באדמת טרה רוסה, טיט ואבן גיר מנוקזת היטב בחלקות שונות בהרי יהודה. הגפנים גדלות בצפיפות רבה ומניבות יבולים קטנים ואיכותיים הנבצרים ידנית. אנו שואפים לייצר יינות אלגנטיים וקלאסיים.

השרדונה מאופיין בבוקה עשיר וחמאתי וחומציות מרעננת. טעמו מלא ועגול עם קורטוב של פרי הדר, פרי טרופי צהוב ושקדים קלויים. זהו יין מאוזן היטב בעל סיומת ארוכה ונעימה.

היינות האדומים מופקים מענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק. הם בעלי ניחוח מרוכז ומורכב וטעמם משיי, עשיר ומלווה בפירות יער ותבלינים. אלה יינות עם טאנינים רכים אך מוחשיים בעלי סיומת ארוכה, חלקה ונקייה. יינות אלו מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות מובחרות לתקופות של עד עשרים ושניים חודשים. הם מתאימים ליישון ויגיעו לשיאם תוך מספר שנים אחרי יציאתם לשוק. הרוזה הינו בלנד של ענבי מרלו, מלבק וקברנה פרנק, שנבצרו טרם הבשלתם המלאה. זהו יין מרענן וקליל אך עם נוכחות מרשימה.

סדרת ה - LaVie הנה תוצאה של רצון רב שנים לייצר יינות איכות צעירים ונגישים. הלבן הינו בלנד של ענבי סוביניון בלאן, שרדונה וגוורצטרמינר, צבעו זהוב עדין. היין רענן ובעל גוף וסיומת עשירה.

האדום הינו בלנד של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. זהו יין רענן ופירותי המתיישן במשך כ 10- חודשים בחביות עץ ובמיכלי בטון.

יינות קסטל אינם עוברים תהליכי הצללה וסינון.

כשרות: בד"צ בית יוסף

יקב קסטל

מושב יד השמונה, שביל ישראל, 9089500

טל. 02-535-8555

פקס. 5700995 – 02

דוא"ל: [email protected]

אתר: www.castel.co.il

הביקורים ביקב בתיאום מראש בלבד