יקב מקומי - הדיי עפאים מושב צפרירים
היקב נבנה על צלע הגבעה בצפרירים, צופה אל הכרמים ואל הרי יהודה ממזרח.
היקב בנוי בטון ופלדה והחזיתות עשויות כולן זכוכית וכך העבודה נעשית כל העת כשמיכלי הנירוסטה נושקים לכרמים והחביות ניבטות מהגבעות.
קומת העבודה רצופה במרפסת רחבה אל הנוף ובה שולחנות ופינות ישיבה עם שחר או לעת שקיעה וגם בקומת המרתף קרועים החלונות לרווחה מול הערוץ הפורה.
ביקב מארחים קבוצות לאירועים ולמפגשי יין ומגישים סעודות מעשה ידיו של הדיי ממטבח החוץ, הגחלים והטאבון.
מדי פעם מארח היקב גם ארוחות וטעימות פתוחות לקהל הרחב בהזמנה מראש ופרטים על כך מתפרסמים באתר וברשתות החברתיות של היקב.
היקב אינו פתוח לביקורים שלא תואמו מראש ושעות הפתיחה שלו אינן קבועות.
לפרטים ולהזמנת אירוח לקבוצות אפשר לפנות כאן
חלקות הכרם נטועות בפיצול הערוצים נחל שלה ונחל חכליל שבעמק האלה.
הקרקע היא אדמת ואדי עבה עם שכבות גיר לסירוגין התורמות להתפתחות מרוסנת של הגפנים ולאיכות האשכולות מיקומו הנמוך של הערוץ ביחס לסביבתו גורם לזרימת אוויר נעימה גם בימות הקיץ היוקדים ובמשך רוב השנה.
זרימת האוויר הצונן והיבש יוצרת תנאים מאווררים ונוחים לגפנים ומונעת התפתחות מזיקים ומחלות הנגרמים מעודף לחות, למשל.
בחורף מקבלים הכרמים מנות קור רבות הנדרשות להתעוררות בריאה של הגפנים בזכות מיקומם בתחתית הערוץ והפרש הטמפרטורות שבין הכרם ובין המושב שלצידו.
הפרש זה עשוי לעלות לכדי 7 מעלות ויותר עקב הפרשי הגובה ומשטר הרוחות בערוץ.
לא פעם אף נופלות קרות על הכרם בזמן שהוא עומד בשלכת.
בקיץ, מאידך, זרימת האוויר הקריר תורמת להבשלה מתונה ועקבית המושפעת פחות מן הטמפרטורות הגבוהות ומאפשרת מיצוי מעולה של תכונות הזנים לצד שמירה על רמת חומציות טובה באשכולות.
