מסעדת "רשטא" בכפר עין רפא

מסעדת "רשטא" - פנינה קולינרית חדשה בכפר עין רפא

מהיום אין צורך לנסוע לצפון הארץ כדי לטעום אוכל ערבי אותנטי. בימים אלה נפתחה מסעדת "רשטא" – מסעדת שף ערבית כפרית בעין רפא הציורית, לצידה של אבו גוש.

השף והבעלים, רנם ברהום, מגדיר את המסעדה כ"פלאחית" – ומדגיש את החיבור העמוק לאדמה המקומית, הן במקום והן באוכל.

ברהום, תושב המקום, מקפיד להשתמש בתוצרת מקומית היישר מהשדות החקלאיים אשר מקיפים את המסעדה.

רנם, טבח, וחקלאי במקצועו, אינו אחראי על התפריט בלבד: הוא בנה במו ידיו את המסעדה, שתל בעצמו את עצי התאנה והגפן שמקיפים אותה ואף סלל את השביל המגיע אליה.

"החלום שלי הוא להגיש את האוכל שאני מגדל בעצמי, מהאדמה לצלחת", אומר רנם. לדבריו, פירוש השם "רשטא" הוא מאכל עדשים ואטריות מסורתי.

רנם מרבה להשתמש בחומרי גלם מקומיים עונתיים, כגון טלה, שמן זית המיוצר בקרבת מקום, חמאה מעושנת, עשבי בר ופטריות שהוא קוטף בשדות וביערות הסמוכים למסעדה.

בתפריט ניתן למצוא מנות כגון:

• סלט ירוק עם ג‘בנה ודבלים - חסה, שרי, בצל ופלפלים עם דבלים וגבינה בלאדית בתחמיץ חרדל בר, דבש ושמן זית.
• ירקות גינה ממולאים - ירקות עונתיים ממולאים באורז בסמתי, טלה טחון ועשבי גינה מבושלים ברכז רימונים.
• סמבוסק חלקי פנים - כיסים של בצק ממולאים בחלקי פנים, ריבת בצל ופלפל ירוק ליד סלט עגבניות שדה.
• מסח‘אן - חצי עופיון על לחם ”מפרוד“ בציר עוף בטאבון עם רצועות בצל וסומאק.
• שיש ברק - כיסונים ממלאים בטלה טחון ופטרוזיליה קצוצה מבושלים ביוגורט חם.
• פוכארה - תבשיל נתחי בקר בירקות שורש ושדה, אפויים בכלי חרס עטוף בבצק על לבנים חמות לצד תבשיל חיטה ירוקה מעושנת.

התפריט כולל אופציות לצמחונים וטבעונים.

במקום ניתן לקיים אירועים עד 200 איש.

לקבוצות בתאום מראש – אפשרות בכל ימות השבוע.

עין רפא הוא כפר ערבי הממוקם כ-10 ק"מ מערבית לירושלים, בוואדי שבין כביש 1 מצפון וצובא מדרום.

בזמן מלחמת העצמאות ברחו תושבי עין רפא מבתיהם ושבו עם תום המלחמה.

ב-1949 קיבלו תעודות זהות ואזרחות ישראלית ומאז ועד היום שוררים יחסים הרמוניים בין תושבי עין רפא ליהודים.

מסעדת "רשטא", סמטת המעיין (ליד המסגד בירידה למטה), עין רפא, 02-9948520

שעות פתיחה: 

ימים ג-ה  12:00-24:00

יום ו' 14:00-24:00

יום שבת 09:00-24:00

https://www.facebook.com/ReshtaEinRafa/

התפריט של המסעדה

פתיחה

ארבעה טאפאסים מהמבחר היומי, מוגשים עם לחם הבית אפוי בתנור לבנים -  50 ש“ח.

ראשונות

סלט פתוש - ירקות השדה בחיתוך גס, קוביות לחם דגנים קלוי בלימון, זעתר ושמן זית 40 ש“ח

סלט ירוק עם ג‘בנה ודבלים חסה, שרי, בצל ופלפלים עם דבלים וגבינה בלדית בתחמיץ חרדל בר, דבש ושמן זית 45 ש“ח

צזיקי יוגורט עזים - יוגורט עזים בשמיר, שום ומלפפונים ליד גליליות זעתר וגבינה 35 ש“ח

קובה סינייה - שכבות של בורגול וטלה טחון עם צנוברים ועשבי גינה, ליד טחינה ירוקה 65 ש“ח

ירקות גינה ממולאים - ירקות עונתיים ממולאים באורז בסמטי, טלה טחון ועשבי גינה מבושלים ברכז רימונים 60 ש“ח

סמבוסק חלקי פנים - כיסים של בצק ממולאים בחלקי פנים, ריבת בצל ופלפל ירוק ליד סלט עגבניות שדה 50 ש“ח

קראס - מאפה מנגולד שום ובצל אפוי בתנור לבנים 30 ש“ח

עיקריות

מסח‘ן  - חצי עופיון על לחם "מפרוד" בציר עוף בטאבון עם רצועות בצל וסומק 75 ש“ח

שיש ברק - כיסונים ממולאים בטלה טחון ופטרוזיליה קצוצה מבושלים ביוגורט חם 70 ש“ח

פוכארה - תבשיל נתחי בקר בירקות שורש ושדה, אפויים בכלי חרס עטוף בבצק על לבנים חמות לצד תבשיל פריקה (חיטה ירוקה מעושנת) 110 ש“ח

סינייה קציצות טלה - קציצות טלה על ירקות צלויים בטאבון ברוטב עגבניות עם טחינה ירוקה 80 ש“ח

קבב דגים - קציצות מוסר ים על תבשיל חומוס ובמיה לצד סלט בורגול גס בעשבי גינה ודגנים 70 ש“ח

קינוחים

כנאפה 25 ש“ח

דואט קטאיף 30 ש“ח

בראוניז עם קרם פרש 25 ש“ח

אצבעות בקלאווה 20 ש“ח